Venecia ya bautizó su plato típico: “La Montaña Sagrada”; solomito encostrado en café especial, puré de plátano maduro, jengibre y cúrcuma envuelto en hojas de “biao” o de plátano en forma piramidal, buñuelos de yuca y queso campesino, y verduras.
¿Se animan a probarlo? Valor: entre 15 y 18 mil pesos.
¿Dónde degustarlo? En 8 restaurantes de Venecia, próximamente en otros 12 restaurantes del municipio.
Se llama “La Montaña Sagrada” en homenaje a Cerro Tusa, la pirámide natural más grande del mundo, ubicada en Venecia, Suroeste antioqueño. La carne, en figura de medallones y su baño de café, representan las monedas y la producción de La Amalia, una de las fincas cafeteras más grandes que ha tenido Colombia.
El plato es el resultado de un proceso de co-creación en el que participó el sector gastronómico del municipio, con el acompañamiento de la Administración Municipal, Antioquia es Mágica de la Gobernación y el Fondo Nacional de la Porcicultura, Porkolombia.
El proceso de sensibilización, conceptualización y elaboración del plato tardó cerca de cinco meses. “En medio de la peor crisis turística en el país y en el mundo, nos dimos a la tarea de intervenir la gastronomía identificando tradiciones, sabores, ingredientes, técnicas, propósitos y oportunidades. La cultura gastronómica es clave para potenciar el turismo”, afirmó el alcalde de Venecia, Óscar Andrés Sánchez.
En el primer fin de semana de lanzamiento ya se vendieron cerca de 400 platos en el marco de la primera Feria Turística y Gastronómica en Venecia. “Estamos felices por la acogida de propios y visitantes. Realizamos preparaciones en vivo y degustaciones recibiendo percepciones positivas que luego se reflejaron en las ventas. Fue el fin de semana de más ventas desde la reactivación que iniciamos en agosto pasado”, afirmó Amilkar Mosquera, cheff del restaurante Alma Santa, ubicado en el atrio en el Mall Gastronómico San José.
Antioquia es Mágica es la estrategia de turismo de la Gobernación de Antioquia. Su objetivo es fortalecer destinos turísticos regionales, a partir de la recuperación de las tradiciones, la promoción de talentos y el impulso al turismo de experiencias. Con el acompañamiento de Antioquia es Mágica ya son dos municipios que cuentan con su plato típico, el año pasado Donmatías presentó “Este bendito chicharrón”. En el Suroeste próximamente conoceremos el plato típico de Támesis.
