Por Juan Camilo Cardona Osorio Desde Jardín
Desde hace un par de meses, en el municipio de Jardín, un grupo de iniciativas comerciales que ofrecen alimentación vegana o vegetariana decidieron unirse para contarle al mundo que este lugar es amigable con quienes ya decidieron no comer animales.
Salir a pasear siendo vegano no es nada fácil o puede resultar complejo, pues las opciones de sitios con oferta de comida bien pensada y diseñada desde cero para satisfacernos es muy limitada o casi nula en los municipios pequeños o alejados de las capitales.
Precisamente es en esos pequeños y hermosos lugares donde uno quisiera poder disfrutar del descanso y de unas buenas comidas, dulces, bebidas y demás gustos al paladar. Pero, en muchas ocasiones la única salida es alojarse en un hostal con cocina abierta para, en vez de salir a disfrutar de los sitios de interés, lograr cocinar algo nutritivo y rico.
Incluso para los vegetarianos resulta un poco difícil, pese a que en su caso la mayoría de los platos de cualquier menú podrían ser vegetarianizados simplemente retirando la carne y remplazándola con huevos de gallina o incluyendo queso, no queriendo decir que sea correcto nutricionalmente, pero las opciones para solucionarlo son más sencillas . La discusión de si la explotación animal es igual o peor en la industria láctea y del huevo podrá ser tema para una futura columna.
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Al conocer y haber pedecido este inconveniente en tantas ocasiones, los integrantes de seis iniciativas comerciales del municipio de Jardín nos unimos para fortalecer la oferta vegana y vegetariana, buscando ser el destino turístico más amigable en Antioquia y, por que no en Colombia, con los viajeros nacionales y extranjeros que no consumen carne y en muchas ocasiones ningún otro producto que provenga de la explotación animal. Actualmente estamos reunidos un hotel, un hospedaje familiar, un restaurante y un coworking totalmente veganos.
Opciones en Jardín para los vegetarianos y veganos
Frente a las opciones vegetarianas, se unieron dos restaurantes que diseñaron todos sus platos veganos para, en el caso de ser solicitado por el cliente, incluirle queso como única proteína animal.
Para promover todas nuestras actividades utilizamos la etiqueta #JardinVeg en las redes sociales y desarrollamos un ciclo de cine en la sede de la Corporación Cultural de Jardín con proyecciones de películas y documentales relacionados con la sostenibilidad todos los miércoles a las 7:00 p.m.
Además, se está terminando de diseñar un mapa en el que los visitantes veganos y vegetarianos encontrarán toda la oferta gastronómica que facilitará que su viaje logre ser de placer y no de renuncias, hambre o incomodidades.